无处不在的“棕榈油” 催胖还可能减寿

编辑:小豹子/2018-10-29 18:39

  日本著名脑科医学博士山嶋哲盛特别指出,棕榈油(パーム油)非常特殊,它虽然极少用于料理,不为人们所熟悉,但却支撑著庞.的食品加工.业,让人毫不知情地每天摄入身体;它本是植物油,却凤凰彩票网(fh643.com)跟动物油脂成分相似,热量极高,不知不觉让人罹患肥胖症,高血脂,动脉硬化等生活习惯病,甚至可能减损寿命。

  前篇:最好的食用油之一:米糠油耐高温、护心脏

  也就是说,如果您经常食用西洋面包、快餐面、西洋糕点、冰淇淋、巧克力,以及各种饼干、薯片,干果仁等美味的加工食品,就会常年摄入棕榈油,它因成本低,.量.,成为加工食品的强.支柱。棕榈油不出现在厨房,却无处不在,天天进入.家的身体。

  山嶋说,早在10年前,也就是平成20年,日本植物油协会就公布,日本消费的食用油,最多的是菜籽油,接着就是.豆油和棕榈油,并且棕榈油的消费量与.豆油相等,并列第二位。

  这个结果,让人惊讶万分,对人们来说,菜籽油和.豆油,可能天天摆在厨房,日日用于料理,实在太熟悉了,但是,棕榈油,连知道这个名字的人,恐怕都很少,更不用说会买来食用,那么这么多棕榈油,到底用在哪里了?又是如何消费掉的呢?

  一部分,被用来制作人造黄油,一部分被用于制作快餐面、饼干、薯片、巧克力、冰淇淋等各种加工食品。也就是说,个人不会使用它,这些棕榈油几乎全部被食品加工会社消费掉。然后源凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)源不断地进入消费者的身体。根据2010年的统计,日本一年进口的棕榈油,85%用于食品加工,将近49万吨的量。

  为何棕榈油普遍用于食品加工呢?有几个最为诱人的优点。第一,就是.量高,价格低。棕榈油,观其名,知来历,它们来自热带国家的木本植物油棕的棕榈果的果肉。世界上棕榈油.量最高的,就是印度尼西亚和马来西亚。这两个国家的.油量,占世界棕榈油.量的86%。日本主要从马来西亚进口。

  这种油由于来自多年存活的木本植物,跟只有一年寿命的草本菜籽和.豆比起来,必然可以收获很多年的果实,且基本不受干旱等气候的影响,一年到头都能收获,供油非常稳定,相同面积的情况下,.量是.豆的10倍,因此价格低廉,对于.批量生.加工食品的会社来说,这是最.的魅力。

  第二个优点,就是含有不少抗氧化物质,能让食品风味不易受影响,品质得以长久保持。它含有维生素E和.量的胡萝卜素,如果不加精制,棕榈油就会呈现胡萝卜的赤橙色。由于这两种抗氧化物质含量多,油自身不易变质,用于油炸,会使食品变得非常香脆,口感极好,因此多用于日本煎饼米果、干果仁和快餐面等油炸食物的制作。日本米果煎饼,油亮有光,看起来色泽非常漂亮,原因就在于喷了一层棕榈油,防止潮气和变质。

  这些特长,是它的优点。但同时也是它的缺点。

  在日本,你只要拿起一种零食,观察其原料或者成分一栏,多会发现,经常标注有“植物性油脂”,这个不明不白的植物性油脂,绝.多数情况下,指的就是棕榈油。

  这种油最不可思议的地方,就是它虽然来自植物的果肉,其成分却跟肉、奶油、牛油相似。它跟牛油一样,饱和脂肪酸占绝.多数,而人体无.生成的必须脂肪酸,却只有10%,因此,它几乎就是植物油中的动物油。跟动物油一样,常温呈现半固体状态。合适制作人造黄油。

  为此,它跟牛油一样,热量非常高,加上口感好,让人欲罢不能,每天食用,很快就会吃出令凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)人头疼的肥胖症和高血脂症。为方便,今天的单身者甚至主妇们,也.量食用快餐面,这些面食,20%的成分都是油脂,这些油脂的.多数,也都属于棕榈油。过度食用,跟.量吃肉的后果没有太.区别。即使你平时注意肉食少吃,也还是发胖,那就要好好想想,是否经常外食或者图方便,常吃面包、快餐面、零食等加工食物。

  山嶋说,除了容易肥胖,据联合国2005年到2010年统计,马来西亚因常年食用棕榈油,平均寿命74岁,位居世界第70位。(肥胖等生活习惯病非常多,连中小学生,肥胖者都高居4分之一。)另一个棕榈油.国,印度尼西亚,人均寿命仅仅70.7,排名世界第114位,两个生..国,人均寿命都非常低。

  有趣的是,夹在这两个国家之间的新加坡,2010年以前,很少食用棕榈油,人均寿命80.3岁,高居世界第14位,可称得上是长寿国。这个惊人的对比,足以让人警醒。但愿新加坡,能不受低价油的诱惑,保持原有的习惯,莫要为了加工食品的发展,增加棕榈油的输入。

  日本国家食品研究所曾做了一项研究,将白鼠的饲料里,分别加入6%的菜籽油、猪油、棕榈油来喂养,发现加入棕榈油的一组白鼠,生存率最低,原本应该存活24个月的,才过了15个月,就死了一半。可见它的危害性。

  虽然山嶋揭示的这些内容是针对日本人提出的警告,但是,目前,除了日本,印度、中国也.量进口棕榈油,中国已经成为全球第一.棕榈油进口国,棕榈油消费量每年约为600万吨,占市场总量的20%。既然如此,中国那些加工食品,到底使用了多少棕榈油,那些油,到底会被反复加热多少次,使用多长时间,我们无从得知,也难以想像,为了自己的健康,我们无论身居何处,最保险的办.就是少吃加工食物。(待续/阅读专题系列:读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康.》)

  责任编辑:李清风